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在苹果手机上设置短信已读但不显示的具体操作步骤如下。
1、打开手机，点击“设置”。
2、进入“通知”选项。
3、找到并点击“信息”。
4、进入信息通知设置后，可以看到一个“通知标记”的选项，点击旁边的开关按钮关闭它，这样当通知到达时，就不会显示具体的短信内容了，但这种方法只是隐藏了通知的详细内容，并不能直接显示短信已读的状态，如果想让短信不显示已读状态，可能需要越狱或使用第三方应用来实现，不过请注意，使用第三方应用可能存在风险，包括隐私泄露等，请根据自己的需求和风险承受能力进行选择。
操作仅供参考，如果遇到问题建议寻求苹果官方售后或专业手机维修人员的帮助。